O consumo de cerveja no Brasil é muito alto e sua empresa pode sair lucrando com a prática. Terceiro colocado no ranking de produtores da bebida, perdendo apenas para a China e Estados Unidos, o país também avança quando o tema é cervejas artesanais. Apesar de serem mais caras do que as tradicionais, elas continuam adquirindo cada vez mais apreciadores, justamente aqueles consumidores que não abrem mão da qualidade.
E aí está a oportunidade para a sua empresa: oferecê-las como uma das opções do seu buffet e convertê-las num verdadeiro diferencial. Como a maioria da população aprecia este líquido borbulhante e refrescante, seja em eventos mais formais, confraternizações ou happy hours, apostar por um leque variado de marcas e contemplar inclusive "ilhas de degustação de cerveja" pode e deve ser encarado como um novo serviço.
Segundo amantes e especialistas, as cervejas artesanais são mais valiosas, não só pelo preço, mas também pelo sabor e pelo processo de fabricação em pequena escala. Os produtores utilizam ingredientes mais selecionados e produzem uma cerveja com um sabor inigualável, normalmente com um teor alcoólico mais alto. O consumidor que aprecia uma boa cerveja está disposto a pagar por esta bebida e ser um cliente fiel.
Potencial para crescer
Com o intuito de tornar seu buffet ainda mais atrativo, decidimos dar-lhe dicas de como apresentar um produto exclusivo para o seu público. Você já pensou em oferecer aos brasileiros, frequentadores de bares e amantes da cerveja a opção de ter uma festa com uma ilha de degustação desta bebida? Consumidores não vão faltar. Afinal, a média de consumo de cerveja por habitante no Brasil é de 62 litros por ano. Os brasileiros ocupam o 17º lugar no ranking de consumo de cerveja no mundo.
Uma degustação de cervejas aliada a um cardápio de comida de boteco, por exemplo, é receita de sucesso. A procura por buffets temáticos vem crescendo diariamente. Se comparamos o total de solicitações enviadas pelo Catering.com.br em janeiro e agosto para o serviço de buffet de tira-gostos o volume triplicou. São pedidos de cardápios personalizados com pastéis, caldo de feijão, torresmo, batata frita e todas as delícias que, antes, só encontrávamos nos bares. Esse tipo de buffet agora faz parte dos serviços mais buscados para casamentos, aniversários e confraternizações.
E como fica a saúde?
Ao contrário do que muitos afirmam, a cerveja pode trazer benefícios à saúde, quando consumida de forma moderada. Estudos indicam que a ingestão de duas latas de 350 ml por dia, o equivalente a 30 g de etanol, ajuda a aumentar a concentração do colesterol bom (HDL). O resultado é a redução na incidência de doenças cardiovasculares.
Para entender melhor este mercado e atender seus clientes da melhor forma possível, você pode procurar um curso de sommelier de cervejas na Associação Brasileira de Sommeliers ou no Senac. Aproveite esta dica e saia na frente.