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Quantidades para casamento para 200 pessoas

Feita por >Marilza>. 8 Fev 2019 2 respostas  · Almoço

Vou cozinhar para 200 pessoas e não tenho noção
Rondele
Arroz branco
Arroz temperado
Farofa
Filé frango ao molho madeira
Alface
Rúcula
Vinagrete
Tem como passar a quantidade de tudo por favor

casamento

A melhor resposta

Bom dia Maritza.
08 kg Rondele (massa)
04 Kg Arroz branco
04 kg Arroz temperado
04 kg Farofa
40 kg Filé frango ao molho madeira
15 un Alface
06 un Rúcula
04 kg Vinagrete (tomate, cebola, pimentão, azeite, vinagre & sal)

CHEF MANDUCO
Brasília - Distrito Federal

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A quantidade depende do serviço que você irá fazer, serviço empratado ou buffet nos richauds.
Para empratado calcule 0,100gns de salada, 0,150gms de arroz e 0,200gms de proteína.

No richauds: 5kg de arroz cru que pode render até 7kg pronto, calcule 0,150kg de carne por pessoa e salada pode colocar 15kg.

Chef.
Isaac Viana
Quatro em cena gastronomia

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12 FEV 2019

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