O que servir em festa de formatura?

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Apesar de não existir uma regra para elaborar um cardápio para formaturas, existem dois fatores de peso na hora da seleção do menu. O principal é o tema da formatura (geralmente festas de formatura se baseiam em algum tema ou tópico de destaque, como festa Las Vegas com salão decorado em estilo cassino, festa Disney com personagens vivos e decoração de sucessos da dysney, festa alice no país das maravilhas, enfim são muitas as possibilidades). Tão importante quanto o tema é a duração da festa.
A tendência da atualidade para festas de colegial é durarem no máximo 8 horas. Já as formaturas universitárias, que são os grandes faróis de eventos no setor, duram acima de dez horas.
Para atender de forma saudável a este público o ideal é fazer um cardápio rico em coquetéis open durante toda a festa, com alimentos ricos em carboidratos, petiscos frios e quentes, finger foods e algum petit menu.
E para o jantar, pode-se selecionar cardápio relacionado ao tema da festa ou até mesmo algo tradicional que com certeza agradará a todos. Uma grande tendência independente do tema da festa é servir algum tipo de massa recheada no jantar, com alguma carne (branca ou vermelha) e um acompanhamento. Um risoto sempre cai bem com qualquer tipo de massa! Fica a dica!
Pode também criar diversas ilhas temáticas e incrementar com drinks típicos do tema da festa para tornar a noite mais refrescante e incrível!!
OLIVEIRA RAMOS BUFFET

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Boa tarde Robercy.
Sugiro um Finger food, todo os serviços de guloseimas servidos em
mini empratados com serviço frio e quente.
CHEF MANDUCO

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Olá, não há uma regra básica para preparar um cardápio a ser servido em uma formatura, mas darei uma dica que costumo usar nas festas de formatura:
Aproveite se for em uma estação quente e explore pratos leves e saladas sempre com muitas cores. E se tiver um tema específico então, melhor ainda. Veja alguns exemplos abaixo.
Se o tema for "Uma Noite em Hollywood" servir um fried chicken with mashed potatoes e como sobremesa a tradicional torta americana de maçã.
Se Paris for a inspiração da formatura, explore a gastronomia francesa. E assim segue.
Mas o mais importante é o tipo de serviço que irá usar para servir. Pode ser à francesa, à inglesa direto ou indireto, jantar volante ou à brasileira. Você irá optar pela melhor forma para servir teus convidados.
E lembre-se de planejar toda a formatura o quanto antes. Mais ou menos dois anos antes. É uma festa de glamour, com muita pompa e cheia de detalhes para explorar.
Antes do jantar um coquetel com mesa fixa ou volante (dependerá do que servir e da quantidade de convidados) e drinks variados é uma ótima opção para servir.

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Wellcome driks com canapés frios e quentes, salada servida em bowls, uma massa ou um risoto com flipers de filé mignon se for servido em Bowls, mas se for empratado pode ser medalhão de filé mignon com miniporção de batata dauphinot e um risoto a parmegiana, ou uma mesaluna recheada com peito de peru ao molho branco. Sobremesa brownie ou petit gateau com sorvete. Mesa de finalização com café com petit fours e minitortas.

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