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Como calcular a quantidade de frango num jantar?

Feita por >catia>. 4 nov 2017 7 respostas

vou fazer um jantar para oitenta pessoas com frango assado maionese de batata salada de repolho alface salsichão e pão de alho e não sei as quantidades para evitar o desperdicio.

jantar

A melhor resposta

Esta resposta foi útil a 68 pessoas

Se for a única proteína, 200 gramas por pessoa.(Sem osso) 250 gramas com osso.

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7 NOV 2017

Celia Lucena Gastronomia e Organização de Eventos

27 respostas

916 votos positivos

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6 respostas:

Esta resposta foi útil a 22 pessoas

Boa noite ,depende muito de como você servirá este frango .Desfiado ,em cubos ou um pedaço fracionado.Com isto pode variar de 200 grs a 400 grs.

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23 NOV 2017

ACJ Eventos & Cia - Open Bar e Serviços para Eventos

107 respostas

16816 votos positivos

Esta resposta foi útil a 18 pessoas

Se vc for servir um coquetel de entrada, indico por pessoa, 250 gramas de frango sem osso.

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8 NOV 2017

Brumajú Buffet

23 respostas

2121 votos positivos

Esta resposta foi útil a 21 pessoas

eu geralmente calculo de 0,180 a 0,200gms por pessoa, frango crú.

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8 NOV 2017

Quatro em Cena Gastronomia, Eventos e Assessoria

32 respostas

1318 votos positivos

Esta resposta foi útil a 22 pessoas

Boa tarde Catia.
Frango assado para 80 convidados sugiro uma
sobre-coxa.....Quantidade 10 Kg.
OBS: Depois de assado coloque por cima chumichurry
com manteiga.
CHEF MANDUCO
Brasília - Distrito Federal

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8 NOV 2017

Buffet Manduco Eventos

170 respostas

16554 votos positivos

Esta resposta foi útil a 17 pessoas

Olá, Boa Tarde!

Basta calcular média de 200g de Frango por pessoa, já que tem bastante acompanhamentos ricos em carboidratos.

Atenciosamente...

Romero Duvalle

Gerente Comercial

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7 NOV 2017

Viena Gourmet

3 respostas

20 votos positivos

Esta resposta foi útil a 22 pessoas

Se for servir coxa e sobre coxa por exemplo calcule 2 pedaços pra cada e + 10% de sobra.
Se for servir filé em média 250 gr por pessoa.
Esse calculo é se não for ter mais nenhuma carne.

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6 NOV 2017