Quanto devo calcular de strogonoff?
Considerando que havera outro prato quente. Vou servir,lazanha,lagarto assado e saladas e mais o strogonof,como cálculo as quantidades?
Muito obrigada
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Boa noite, já que terá outros acompanhamentos eu calculo frango cru, 0,100kg por pessoa, pois terá perda no cozimento + 0,150ml de molho, vai ficar o total em torno de 0,220kg por pessoa
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Para 100 pessoas deverá distribuir as quantidade da seguinte maneira.
Proteínas: para estrogonofe = 50 g p/ pessoa = 05 k, lazanha 40 g p/ pessoa = 04 kg, lagarto 100 g p / pessoa = 10 k e salada 50 g p/ pessoa = 05 k
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Considerando que no seu cardápio terão dois tipos de carnes e uma massa, calcule 100g de estrogonofe por pessoa.
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