Qual o cardápio oferecido em um brunch?
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Para um brunch perfeito eu sugiro que harmonize um café da manhã saudável e leve e mini degustações que poderão ser servidas em ramequins ou pequenos recipientes.
Lembre-se sempre o verdadeiro significado palavra brunch ( breakfast / pequeno almoço ou café da manhã em inglês + Lunch /almoço em inglês). Então precisa atender bem aos dois serviços com variedades ao cardápio.
Segue uma sugestão nossa que é um sucesso entre nossos clientes pelo charme e elegância.Porém é possível harmonizar um cardápio mais simples.
Café da Manhã
Café - tradicional e descafeinado
Leite - puro e com chocolate
Sucos variados
Mate gelado ou chá ( conforme a estação)
Mini pães
Brioches simples e recheado
Croissant ou mini sanduíches de Pao de miga com peito de peru e cenoura
Bolo caseiro ( nossa sugestão chocolate com nozes)
Salada de frutas tropicais com granola ,aveia e mel
Tabuas de frios
Torradas
Almoço
Mini porções de salada verde com palmito
Mini porções de tomate cereja recheado
Blini de camarão com creme de Gorgonzola
Canapés de damasco com brie
Terrine de frango com ervas finas
Mini porções de steak tartar
Mini porção de fritas com molho de alho
Caldinho de creme de cebola com bacon
Sobremesa
Torta gelada de abacaxi com coco
Mini tortalletes de chocolate e morango
Mini pudim de leite com calda de ameixa
Bebidas
Refrigerante
Suco
Água mineral
Agua saborizada ( hortelã, limão siciliano e laranja da terra)
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O que servir no Brunch?
O brunch deve incluir opções de um café da manhã (como frutas, tortas, queijos, croissants, pãezinhos, geleias, leite, achocolatado em pó, sucos, café, chá) e opções do almoço (como quiches, crepes, tortas, saladas, patês, queijos, frutas, sobremesas). Pode ser incluído espumante ou vinho branco.
O bolo de casamento também deve ser incluído. No Brunch, de Casamento Americano, os Casais ás vezes costumam optar por um tipo de bolo mais leve como de cenoura, laranja, limão.
Já vi brunch com mousses salgadas, suflê de queijo, sanduíches, folhados, cheesecake, salgadinhos, amanteigados, waffles, fritadas, canapés, panquecas e, até mesmo, prato principal.
O menu do Brunch, é escolhido de acordo com o que o Buffet oferece, e com o gosto dos "Noivos". *Brunch", combina com cupcake.
Segue abaixo, algumas opções para servir em um "Brunch":
Frutas frescas fatiadas: melão, melancia, manga, kiwi
Queijos: mussarela, provolone e parmesão;
Presunto cru;
Salmão defumado;
Sanduichinhos de peru defumado e de tomate seco com mussarela de búfala;
Strudel de palmito com mussarela;
Salada verde com bacon, torradas, lascas de parmesão e figo fresco;
Salada de alface americana com berinjela, azeitonas pretas e passas;
Mousse de ricota com Maracujá com molho de mostarda à parte
e Cesta de pães.
Sobremesas:
Bolo de casamento (Pão de ló recheado com creme e morangos frescos);
Tortinhas individuais de frutas variadas.
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Olá Rosemary.
Um Brunch é algo mais que um Coffee Break e menos que um almoço.
Você pode servir itens de um Coffee Break com uma Mini Degustação.
Exemplo:
Café, Sucos, Refrigerantes, Água mineral
02 Variedades de Mini Sanduiches, Pão de queijo, Mini Salgados Folhados, Biscoitos ou Torradas, 2 Variedades de Pastas, Bolo Caseiro, Salada de Frutas
Mini Degustação: Penne ao sugo
Veja se ajudou
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