Almoço e ingredientes
Quais ingredientes, e quilos de carne e frango eu uso pra fazer estrogonofe para 70 pessoas?
Será um almoço completo.
A melhor resposta
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Bom dia Lilian,
8Kg de carne(file mignon, alcatra ou ate colchao mole, sem gordura e nervos)
8Kg de peito de frango(já sem pele e sem osso)
5 Cabeças de alho
20 Cebolas picadas ou raladas
1 tubo grande de mostarda(pode usar a dijon tambem, fica melhor ainda)
2 ou 3 tubinhos de molho ingles
Champignom(se encontrar fresco melhor)
8L Molho branco(pode usar creme de leite fresco como substituto)
Pode acrescentar também um pouco de tomate pelado, catchup ou extrato de tomate
Manteiga e Oleo para refogar
4Kg de arroz são mais que o suficiente, você pode usar o arroz branco ou agulhinha, se for do seu gosto, acrescentar cebola, alho, louro e ate alecrim no cozimento do arroz.
Batata palha um pacote pequeno serve 4 a 5 pessoas. Se estiver disposta pode servir com fritas mesmo.
Para acompanhar salada basica, um mix de folhas verdes, tomate cereja, temperados com balsamico e oliva, ou pode incrementar um pouco mais a salada, com cebola roxa, palmito, nozes...
Picles também são bem vindos para acompanhar este prato.
Como substituto ou para agregar e tornar o menu maior e mais variado, pode trocar todo ou parte do arroz por massa e/ou pure de batatas.
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2 respostas:
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Bom dia Lilian.
10 kg Filet mignon ou 10 kg sassame
ingedientes.
Cebola, tomate, alho, mostarda, champignon, caldo de carne, vinho tinto.
CHEF MANDUCO
Brasília - Distrito Federal
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Bom dia ,anota aí ....
Calcule uma média de :
Arroz - 100 grs por pessoa
salada - 100 grs por pessoa
carne ou frango em cubinhos - 250 grs por pessoa
Creme de leite ( comprar caixa de 01 litro) 04 a 05 caixa , dependendo da marca
Batata palha - 150 grs por pessoa
Agora eu sugiro também avaliar a idade de seus convidados e outros fatores que podem influenciar o cálculo .
Seje cauteloso quanto a estes detalhes para que a tua festa seja um sucesso ,mesmo sem a ajuda de um profissional.
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